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Según datos de la Fundación Española del Corazón (FEC), las enfermedades de tipo cardiovascular siguen siendo hoy día la primera causa de muerte en España -alcanzan el 24,3% de las defunciones anuales, estadística que afecta especialmente en el caso de las mujeres-. Un dato, sin duda, preocupante pero que no es irreversible. Ahí va otro dato que así lo demuestra: según la OMS se estima que hasta el 80% de las muertes prematuras causadas por esas enfermedades cardiovasculares se podrían evitar siguiendo un estilo de vida saludable. Algo que se traduce, sobre todo, en dejar a un lado el sedentarismo, y prestar atención a los alimentos que metemos en la cesta de la compra y la forma de cocinar esos ingredientes.
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Precisamente con el fin ayudar a la población en este sentido y llevarlo 'a lo concreto' (a través de consejos culinarios y de nutrición enfocados a cuidar la salud del corazón), nacía el año pasado la ‘Academia Cardiosaludable’. Un espacio, donde confluyen expertos de distintas áreas (cocineros, cardiólogos, diestistas-nutricionistas….) que aportan información relevante, recomendaciones, propuestas gastronómicas… todo con el fin de ponérnoslo más fácil a la hora de conseguir que nuestro corazón esté fuerte y sano.
Entre las acciones concretas de esta Academia, nacida de la mano de la marca Nueces de California y la FEC, está la de publicar recetarios con platos sencillos y en clave healthy, sin renunciar, por supuesto al sabor.
Ya el año pasado lanzaron la primera edición de dicho recetario, con el Chef Bosquet y Amelicious como embajadores, y hace escasos días presentaban en Madrid una segunda edición: recetas nuevas y también nuevos embajadores, en este caso, la campeona olímpica y del mundo de halterofilia, Lydia Valentín, y la cocinera Lola Bernabé, cuyas creaciones gastro son seguidas en sus redes por miles y miles de followers (248k en su cuenta de Instagram).
Para presentar dicho recetario, ambas mostraron en directo cómo cocinar, a modo de ejemplo, dos de las recetas incluidas en él: por un lado, unas crepes saladas de espinacas y salmón, y por otro, unas tortitas de plátano con nueces.
Tanto en la web de Nueces de California como en la de la Fundación Española del Corazón, puede descargarse de forma gratuita dicho recetario (titulado ‘Claves para mantener en forma el corazón’). Para abrir boca os mostramos aquí el ‘paso a paso’ para preparar esas dos recetas de crepes y tortitas en versión saludable que Lola Bernabé y Lydia Valentín cocinaron en directo (clica sobre las imágenes para acceder al modo de elaboración).
Para la masa de estas crepes se emplea harina de avena y bebida vegetal de nueces, y a la que también sumaremos espinacas y unas hojas de albahaca. Como relleno vamos a utilizar yogur griego 0%, espinacas, unas lonchas de salmón ahumado y unas nueces picaditas. Todo ello aderezado con un exótico toque de especias típicamente árabe. Saludable, original y riquísimo.
Para estas tortitas prescindimos de azúcar, dado que el dulzor nos lo van a aportar los plátanos maduros con los que haremos la masa, a la que añadimos también harina de avena, bebida vegetal de nueces, y un poquito de levadura. Acompañaremos con fruta fresca troceada de nuestra elección, unas nueces picaditas y un poquito de miel o chocolate negro derretido.
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